Catégorie : Cuisine zéro déchet

Cuisine zéro déchet, Recettes

Chocolat en poudre

Ce chocolat en poudre vous servira pour aromatiser vos préparations (lait/flan/crème dessert/crème pâtissière….).

Ingrédients:

85gr chocolat au lait

110gr chocolat noir

20gr de sucre blanc

20gr de sucre complet (type rapadura…)

20gr de maïzena

Tous les ingrédients sauf la maïzena ont été acheté en vrac.

Chocolat en poudre

Préparation:

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur 40 secondes.

Recommencer si besoin.

ATTENTION si le chocolat chauffe il va fondre, il faudra laisser refroidir et recommencer.

Chocolat en poudre
Chocolat en poudre

Bonne dégustation!

 

 

Cuisine zéro déchet, Recettes

Bouillon de légumes

Bouillon de légumes sans exhausteur de gout, glutamate, amidon, arôme naturel ou ajout de sel… Un bouillon 100%  légumes. La réalisation  de ce bouillon est un jeu d’enfants!

Bien laver tous les légumes puis récupérer les épluchures  lorsque vous cuisinez. Ici des épluchures de:

– Oignons
– Poivrons
– Ail
– Carottes

Il est possible d’ajouter des épluchures de pomme de terre et de courgettes.

Mettre toutes les épluchures dans une casserole et les recouvrir d’eau et laisser cuire 45/60min.

Récupérer le jus et le mettre en petits pots ou dans un bac à glaçon.

Conserver au congélateur.

Voili-voilà une recette zéro déchet/zéro gaspi, pensez à mettre les épluchures au compost.

Bon appétit!

Cuisine zéro déchet

Pudding salé au pain rassis :

 

Ingrédients :

  • Environ 8 tranches épaisses de miche de pain rassis
  • 1 bol de bouillon
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 petit bocal de sauce tomate
  • 4 poignées de gruyères râpés

Recette : 

1 – Préchauffez le four à 180°C.

2 – Déposez au fond d’un plat à gratin des tranches épaisses de pain. Mélangez dans un bol du bouillon froid, un œuf battu et aromatisé de curcuma.

3 – Cuire à feu doux l’oignon coupé en lanières dans l’huile de votre choix. Quand les tranches sont bien imbibées, recouvrez-les des lanières.

4 – Recouvrir d’une couche de sauce tomate et de gruyère râpé.

5 – Faire cuire 20 minutes, puis mettre le four sur le mode « grill » et cuire encore 10 minutes.

 

Recette inspirée du blog : http://cuisinede4sous.canalblog.com/

L’association zéro déchet décline toutes responsabilités en cas d’allergies ou d’incident.

Cuisine zéro déchet

Soupe anti-gaspi aux fanes de radis :

Ingrédients :

  • Des fanes de radis (ceux d’une botte de radis)
  • 1 bouillon
  • 1 oignon
  • 1 ou 2 pommes de terre
  • Sel, poivre

Recette :

  1. Faire revenir l’oignon dans une cocotte
  2. Laver et découper les feuilles des fanes de radis et les pommes de terre
  3. Ajouter les fanes et les pommes de terre dans la cocotte et faire revenir l’ensemble quelques minutes
  4. Ajouter le bouillon et laisser cuire 15 minutes environ
  5. Assaisonner et mixer
Cuisine zéro déchet

Soupe aux fanes de poireaux :

Prépa 20 min – Cuisson 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Fanes de 6 poireaux (le vert)
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1,5 l d’eau
  • 1 oignon – Huile d’olive – Sel – Poivre

Recette :

  1. Supprimer les pointes abîmées des fanes vertes puis les émincer finement (5 mm).
  2. Peler et tailler l’oignon en mirepoix (gros cubes).
  3. Dans la casserole, à feu moyen, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Faire fondre l’oignon, il doit devenir translucide et sans coloration.
  4. Ajouter ensuite l’émincé de poireaux et le faire fondre à son tour.
  5. Mouiller avec toute l’eau, saler et poivrer au goût.
  6. Plonger les pommes de terre de suite dans cette eau froide (départ cuisson à froid)
  7. A ébullition, compter 20 min de cuisson à petit bouillon, rectifier le feu au besoin.
  8. Mixer directement dans la casserole au mixer plongeur jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
  9. Servir chaud, accompagné de pain rassis, grillé ou non et d’une pointe de crème fraîche à discrétion.
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Pesto anti-gaspi aux fanes de radis :

Ingrédients pour un bocal de 50 cl :

  • 80 g d’amandes entières
  • 1 gousse d’ail
  • Fanes d’une botte de radis
  • 45 g de parmesan
  • 6 à 8 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Recette :

  1. Lavez les fanes, essorez-les, et ne gardez que les feuilles (retirez les tiges, trop dures et filandreuses pour un pesto)
  2. Placez tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
  3. Le pesto se conserve quelques jours au réfrigérateur.
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Fabriquer des laits végétaux : le lait de riz maison

Voici une recette qui va vous permettre de réaliser très simplement un lait végétal sans emballage et en plus, en ne déboursant pas un centime (en dehors des ingrédients présents dans notre placard).

Pour 1 litre de lait végétal de riz

Ingrédients :

  • 40 g. de riz (4 c. à s.),
  • 1 c. à s. d’huile de tournesol,
  • 30 g. de sucre (si le lait est pour un dessert)
  • une pincée de sel (si le lait est pour un plat)
  • 135 cl. d’eau.

Préparation :
1. Faire chauffer l’huile de tournesol dans une casserole. Faites frémir le riz dans l’huile, comme pour faire un riz pilaf, en prenant garde qu’il ne brûle pas. Laissez le riz devenir transparent en remuant avec une spatule pour qu’il s’enrobe de matière grasse. Ajoutez l’eau prévue pour la cuisson, le sel ou le sucre.

2. Faites bouillir la préparation jusqu’à cuisson du riz (14 minutes du riz basmati/20 minutes pour du riz complet…). Laissez reposer une vingtaine de minute. 3. Mixez la préparation avec un mixer plongeant ou au blender. Laissez refroidir au frigo puis dégustez dans un plat ou en boisson.

Cuisine zéro déchet

Recette anti-gaspillage de blancs d’oeufs : Financiers au comté

Pour 9 financiers au comté :
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes

 

Les ingrédients:
– 120 g de blancs d’oeufs (environ 4 blancs)
– 70 g de farine
– 60 g de poudre de noisettes
– 80 g de beurre noisette refroidit
– 120 g de comté râpé

La préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C ;

2. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre jusqu’à qu’il soit noisette et le réserver.

3. Dans un saladier, mélanger la farine et la poudre de noisettes. Ajouter les blancs d’œufs, le beurre noisette, le comté râpé et assaisonner en sel et poivre.

4. Remplir les empreintes à financiers et enfourner pour 18 minutes, puis 2 minutes en mode grill.

5. Sortir et laisser tiédir sur une grille avant de servir.

 

La recette provient du site : https://lespapillesquifretillent.blogspot.com/

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Cookies anti-gaspi

Ingrédients:

120gr de pain sec mixé en poudre

1 œuf

40gr de sucre

80gr de beurre mou

Pépites de chocolats/noix/fruits sec… à votre convenance

 

Préparation:

Mettre le four à 180°C

  • Mélanger l’œuf et le sucre
  • Ajouter le pain et le beurre
  • Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  • Ajouter les pépites/ noix… bien mélanger de nouveau
  • Former les cookies
  • Mettre au four pendant 12 min environ
  • Laisser refroidir quelques instants avant de déguster